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Backofen

11. REH-/HASENBRATEN

Programm für: Hasenrücken, Rehrücken, Rehkeule

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 2,8 kg

Zubehör: Rost

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: Bräter aus Glas oder Email ohne Deckel

Zubereitung: Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit

in den Bräter geben. Mit flüssiger Butter bestreichen.

Wenden: Nach der Hälfte der Zeit

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Der Braten kann 15 min vor Ende mit Sauerrahm bestrichen

werden.

10. HAMMELKEULE

Programm für: Hammelbraten mit Knochen, Hammelrücken, Hammelkeule

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 2,5 kg

Zubehör: Rost

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: Bräter aus Glas oder Email mit Deckel

Zubereitung: Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit

in den Bräter geben. Im ersten Drittel der Bratzeit abdecken.

Wenden: Nach der Hälfte der Zeit

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Typische Kräuter für Hammel sind Salbei, Thymian, Rosmarin

und Knoblauch.

12. HIRSCHKEULE

Programm für: Hirschbraten mit Knochen, Hirschrücken, Hirschkeule

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 3,0 kg

Zubehör: Rost

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: Bräter aus Glas oder Email mit Deckel

Zubereitung: Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit

in den Bräter geben. Im ersten Drittel der Bratzeit abdecken.

Wenden: Nach der Hälfte der Zeit

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Bei dicken Fleischstücken die Programmdauer um ca. 5 - 10

min verlängern.

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